La sal es un mineral que se encuentra en casi todas las cocinas del mundo y no solo realza el sabor de los alimentos, sino que también desempeña funciones esenciales en el organismo humano. Sin embargo, el consumo excesivo de sal se ha convertido en un problema de salud pública que cobra la vida de 1,89 millones de personas al año, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). Aunque gran parte de la población es consciente de que un consumo elevado es perjudicial, pocas tienen claro cuánto se considera realmente “demasiada sal”. La realidad de los hábitos alimenticios modernos, que están cargados de productos procesados y comidas rápidas, ha llevado a que muchas personas excedan las recomendaciones diarias de ingesta de sal. Mientras que la OMS establece un límite que no debería superar los 5 gramos al día, los ciudadanos del mundo consumen entre 9 a 12 gramos diarios, lo que es más del doble de lo sugerido. Este artículo explora en detalle los riesgos asociados al consumo excesivo de sal y las soluciones para moderar su ingesta, un tema cada vez más apremiante.
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