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El nuevo oro blanco: helado chileno conquista paladares y cifras récord

Mientras América Latina registra un auge en la industria de este producto, Chile lidera el ranking regional y apuesta por propuestas que combinan innovación, raíces patrimoniales y sabores con historia.

El helado dejó de ser un gusto estacional. Hoy se consume todo el año y con una diversidad de sabores, formatos y estilos que lo han transformado en un fenómeno cultural. En 2024, el mercado de helados en América Latina alcanzó los US$4.300 millones, y se proyecta que escale hasta los US$5.600 millones hacia 2033, con un crecimiento anual del 2,6%, según el estudio más reciente de IMARC Group.

Chile no solo forma parte de esta tendencia, sino que la lidera con un consumo per cápita que superó los 11 kg anuales en 2023, el país se posiciona como el mayor consumidor de helado de América Latina, superando incluso a gigantes como Brasil o México. Este dinamismo ha empujado al mercado chileno a una valoración de US$384 millones en 2024, con expectativas de crecimiento anual del 4,1% en la próxima década, de acuerdo con proyecciones de la industria.

El boom responde a varios factores, como el mayor poder adquisitivo, una oferta más sofisticada y la irrupción de helados premium, veganos, sin azúcar o sin lactosa. Según IPSOS, el 73% de los chilenos estarían dispuestos a preferir alternativas vegetales si ofrecen igual o mejor calidad nutricional, lo que abre una puerta enorme a la innovación.

Pero más allá de las cifras, en el país se vive una verdadera reconquista del sabor. Las heladerías artesanales han tomado protagonismo, con propuestas que rescatan ingredientes patrimoniales como la miel de ulmo, el mote con huesillo o el maqui, y que reinterpretan recetas tradicionales en formato helado. En ese escenario, Emporio La Rosa se ha convertido en un actor clave, con una propuesta que mezcla identidad, memoria y creatividad.

“Para nosotros, el Día del Helado Chileno, que se celebra cada 18 de julio, es un reconocimiento al arte de transformar ingredientes de nuestra tierra en experiencias de sabor”, explican desde Emporio La Rosa. “Es una oportunidad para rendir homenaje a lo nuestro: a la tradición, al producto local y a la creatividad chilena que, desde un simple cono, puede contar grandes historias”.

Del jardín a la vitrina: rescate de sabores que marcan la identidad

Desde su fundación, la compañía ha apostado por sabores con raíces profundas. El primero fue el helado de rosa, inspirado en los jardines chilenos y en la nostalgia de la infancia. Luego vinieron el manjar blanco, emblema de la repostería local, y el chocolate araucano, elaborado con cacao latinoamericano y un guiño al sur del país.

“Hemos buscado que cada sabor sea un puente entre el pasado y el presente. Partimos de ingredientes que forman parte de la memoria chilena y los transformamos en helados que sorprenden sin perder su esencia”, comentan.

Y el público ha respondido con entusiasmo. El chocolate araucano, por ejemplo, ha superado expectativas, convirtiéndose en uno de los más demandados por su intensidad y profundidad. Lo mismo ocurrió con el manjar blanco, hoy posicionado en un clásico transversal.

Además de reinterpretar lo conocido, Emporio La Rosa también ha jugado un rol en recuperar sabores en peligro de olvido. “El helado de rosa es un buen ejemplo de cómo un aroma que parecía quedar en el recuerdo puede volver a la mesa chilena gracias a una nueva forma de disfrutarlo. Es un pequeño rescate patrimonial transformado en delicia helada”, señalan.

Este 18 de julio, Emporio La Rosa participará en la feria “Chile Bajo Cero”, un espacio que reúne a los principales exponentes de este producto nacional para celebrar el oficio, compartir sabores únicos y acercar al público al corazón de la heladería artesanal chilena.

Para celebrar, recomiendan dos sabores emblemáticos. Entre ellos, el manjar blanco, por su conexión con la repostería tradicional, y el chocolate araucano, “ideal para quienes buscan un helado con carácter, con historia y raíces”, enfatizan. Porque en un país que lidera el consumo de helado en la región, no se trata solo de refrescarse, sino de saborear quiénes somos.

¡Dale sabor al invierno! Tres panoramas imperdibles para disfrutar los días fríos

El frío ya se hizo sentir y no hay mejor forma de enfrentarlo que con buena comida, lugares acogedores y algo rico para compartir momentos memorables. Si estás buscando panoramas sabrosos para esta temporada, hay tres lugares que están dando que hablar y no puedes dejar de visitar: Emporio La Rosa, Le Fournil y Palettas. Las distintas alternativas que ofrecen en sus cartas son perfectas para disfrutar los días grises con tradición, innovación y mucho sabor.

Emporio La Rosa: guisos chilenos inolvidables

Famoso por su heladería artesanal, Emporio La Rosa también ha ido posicionándose por su cocina cálida y honesta, que evoca los sabores criollos. Este invierno, su carta se viste con los sabores de la tradición local, ofreciendo una selección de guisos chilenos caseros que te harán sentir en casa. Platos como el charquicán con huevito, los clásicos porotos granados, el imperdible tomaticán o los garbanzos de la rosa, forman parte de una propuesta que rescata recetas tradicionales con un toque contemporáneo, utilizando ingredientes frescos y de calidad. Servidos en porciones generosas, los guisos de Emporio La Rosa son el panorama ideal para quienes buscan reconectarse con los gustos de la infancia en un ambiente acogedor y familiar. Conoce más en www.emporiolarosa.cl o en su Instagram @emporiolarosa.

Le Fournil: exquisitas sopas desde el viejo continente.

Si te gusta la cocina francesa o simplemente estás buscando algo distinto, Le Fournil es una parada obligada. Su menú incluye exquisitas sopas que te harán viajar a Paris en cada bocado. Un infaltable es la sopa de cebolla elaborada con romero, tomillo, orégano y caldo de carne, que puedes pedir en olla de greda o en pan campesino. Otras opciones son la sopa de zapallo con jengibre y la sopa de verduras, una suave combinación de zanahoria, espinaca, zapallo, romero, brócoli, acelga, cebolla y salvia. Y como complemento, nada mejor que su amplia gama de panadería, bollería y pastelería, que incluye especialidades de Francia como el Canelé, pastelito delicadamente caramelizado y ligeramente húmedo en su interior, el Paris Brest, pastel de masa choux, relleno con crema de almendra o el clásico Pain au chocolat, masa hojaldre rellena de chocolate. Síguelos en www.lefournil.cl o en su Instagram @lefournilchile.

Palettas: porque el helado también es cosa del invierno.

Aunque es conocido por sus paletas artesanales en temporada estival, Palettas sorprende cada año con una propuesta invernal llena de sabor, texturas y creatividad. Así, quienes se acercan en estos días pueden encontrar innovadoras variedades como el Cuchuflón, un barquillo crujiente relleno con helado artesanal y bañado en chocolate que puedes pedir en sus versiones dulce de leche, chocolate avellana o frambuesa al agua. Asimismo destaca el Paletton, tu paletta preferida, con una cobertura crujiente de chocolate y una selección de toppings irresistibles que se pueden personalizar. Llévalo como Maní Barquillo, Arcoíris, Chocolatosa o Black & White. Todo esto se complementa con sus famosas paletas heladas, tanto clásicas como rellenas, una carta de café, chocolate caliente, brownies y alfajores en palito, perfectos para acompañar una tarde de paseo en familia o con amigos. Entérate de todas las novedades en www.palettas.cl o en su Instagram @palettaschile.

Tres opciones imperdibles para festejar a papá en su día

Packs de café, cajitas con bollería dulce y desayunos, son parte de lo que puedes contemplar para sorprenderlo en el próximo Día del Padre.

Llega el Día del Padre y con él, la eterna pregunta: ¿qué le regalamos este año? Más allá de lo material, lo que realmente vale es compartir un momento especial. Por eso, un excelente plan es celebrar con él disfrutando de panoramas pensados para estar juntos y crear buenos recuerdos marcados por la calidad, tradición y sabores que hacen la diferencia. ¿Quieres conocer algunas alternativas? Acá te la contamos.

Para los amantes del buen café, una opción con más de 100 años de tradición. Eso es lo que promete Bonafide, que se ha preparado para celebrar a todos los papás en su día con una amplia oferta de café marcado por la calidad y el cuidado de los detalles, que dan como resultado una experiencia única. ¿Uno de los secretos? La capacitación de cada uno de los baristas para que sean capaces de entregar el mejor café posible cuidando todos los aspectos: la temperatura, el molido del grano y otras variables que configuran una preparación inolvidable. Y si prefieres hacerle un regalo distinto, entonces la idea perfecta es el pack de 2 cajas de cápsulas de café, compatibles con Nespresso, y un Mug de 360 ml por sólo $19.990. Ya sea en los locales o en casa, ¡invítalo a vivir la pausa de un buen café!

Recorrer juntos los sabores de Francia. Si esto te parece interesante, entonces disfruta con tu papá de una experiencia en Le Fournil, que con más de dos décadas de trayectoria ha cautivado a los chilenos con su propuesta inspirada en el viejo continente, donde los ingredientes frescos y la elaboración artesanal son el sello. Una amplia variedad de sándwiches únicos y una panadería y bollería difíciles de olvidar serán escenario perfecto para decirle a papá cuánto lo quieres. Y si él es de los que ama lo dulce, entonces arma una cajita con un mix de bollería y llévale a casa un pedacito de Francia.

Comenzar juntos el día. Para eso, nada mejor que el gran desayuno para papá que podrás encontrar en Emporio La Rosa. Por sólo $22.990, incluye 2 cafés a elección o 1 tetera de té, 1 paila de huevo, croissant jamón queso, 2 trozos de torta o pastel a elección y 2 jugos pequeños de naranja. Y si prefieres ir en otro momento del día, puedes disfrutar de una diversa oferta de platos que recogen lo mejor de la gastronomía nacional. ¿Un imperdible de la temporada? Los exquisitos guisos ideales para los días fríos.

¡No busques más y sorprende a papá con estas opciones!

Día mundial del helado: ¿Qué hay detrás de su alto consumo en Chile?

Mayor preferencia por los sabores innovadores, gusto por lo artesanal y curiosidad en torno a los ingredientes, son algunos de los rasgos que caracterizan a los actuales fanáticos de estos productos en el país.

Con más de 10 kilos en promedio por habitante cada año, Chile se ha posicionado como uno de los líderes a nivel regional en consumo de helados. Si bien esta tendencia está presente desde hace ya un tiempo, lo cierto es que durante los últimos años el mercado ha tenido un crecimiento exponencial, mostrando una gama cada vez mayor de sabores, formatos y precios.

En este contexto, existe consenso en la industria en torno a que el tomador de helado chileno está cambiando, mostrándose más abierto a la innovación y siendo cada vez más exigente en cuanto a procesos, presentaciones y origen de los ingredientes.

Así, mientras antes los clásicos chocolate, frutilla y vainilla reinaban en las vitrinas, hoy es posible encontrarse con sabores exóticos y que están cautivando a un número creciente de personas que buscan sorprenderse al momento de la elección.

Nuevos sabores

“La innovación juega un rol clave en la creación de nuevos sabores de helado, ya que permite sorprender a los clientes, diferenciarse en el mercado y mantener la oferta fresca y atractiva. Explorar ingredientes locales, reinterpretar postres tradicionales o fusionar sabores inesperados ayuda a generar experiencias únicas”, comenta Solange Moya, product manager de Emporio La Rosa, agregando que en el caso de Emporio, ellos crean sus sabores tomando ingredientes y recetas típicamente chilenas, enalteciendo así sus tradiciones y relevando lo propio de nuestra cultura.

“Miel de ulmo, elaborado con un tipo de miel que sólo se produce en la Patagonia, chocolate araucano, preparado con un licor originario de Valparaíso, además de otros originales sabores como el de rosa, el de limón menta albahaca, a base de jugo de limón natural, mote con huesillo, leche asada, leche con plátano y postre de manzana con leche condensada, son sólo algunos ejemplos”, detalla la ejecutiva.

Otro aspecto que se destaca como un distintivo de la industria hoy es la mayor preferencia por lo artesanal y el mayor interés en torno a los ingredientes, su origen y los procesos de elaboración. “Estamos frente a un consumidor más curioso, que quiere saber qué hay detrás de eso que está disfrutando. No es lo mismo un helado artesanal, hecho a mano, donde se puede trazar el origen de cada componente, que uno envasado industrialmente. Y ese es justamente uno de los puntos fuertes de nuestra propuesta de valor”, asegura Moya.

Así, en medio de un mercado marcado por la alta competencia, resulta fundamental para las compañías mantener un sello diferenciador y cautivar de esa forma la atención de un consumidor, que no sólo busca gozar del buen sabor, sino que aspira a vivir una experiencia inolvidable.

“Nuestro compromiso es mantener viva la tradición heladera con identidad propia, ofreciendo una experiencia única donde los sabores cuentan una historia. Nuestra barquillera es viva, nuestros clientes pueden disfrutar de helados con ingredientes típicos chilenos, como, combinados con propuestas innovadoras. Ofrecer en navidad un helado de pan de Pascua y en septiembre uno inspirado en el vino chileno, sabor borgoña y navegado, es reflejo de nuestro afán por ir más allá, sin que eso signifique perder nuestro lado tradicional con los sabores de siempre”, puntualizan desde Emporio La Rosa.

En el marco del Día del Helado tendrán promociones especiales que incluyen regalos de helados gratis cada una hora y baños de chocolate gratis para ciertos sabores, entre otras activaciones que serán anunciadas en sus redes sociales.

Emporio La Rosa sigue innovando y presenta su primer local Food Truck

La propuesta, ubicada en el mall Costanera Center, llega con una completa oferta para llevar, que incluye los inconfundibles helados catalogados dentro de los mejores del mundo.

Con casi 20 años de historia, Emporio La Rosa se ha consolidado como el punto de encuentro para todos los que gozan de los sabores criollos o de exquisitos helados, ya sea de sabores clásicos o más disruptivos. Y ahora, siguiendo el carácter innovador que distingue a la marca, ha dado un nuevo paso al presentar su primer local food truck en Santiago.

Con una amplia oferta de productos, todos en formato para llevar, el food truck ubicado en el mall Costanera Center promete cautivar la atención de todos este verano. Así, la carta se ha adaptado para conquistar a los transeúntes con alternativas al paso, que incluyen los clásicos helados, paletas, diferentes opciones de café, bollería y, por supuesto, las imperdibles e innovadoras limonadas a base de helado.

Sobre la iniciativa, Solange Moya, Product Manager de Emporio La Rosa, comentó que “apostamos por este concepto en un formato novedoso y dinámico, adaptándonos a las tendencias gastronómicas. Queremos ofrecer un servicio rápido y sin necesidad de entrar al mall, para todos aquellos que disfrutan de un helado de Emporio La Rosa y valoran que el producto sea artesanal y con ingredientes naturales”.

Así, el food truck se suma a los más de 25 locales en Santiago y regiones, que destacan por su amplia variedad de platos, que rescatan lo mejor de la cocina chilena con una pizca de innovación, y por una barquillera irresistible llena de esencias y colores. “Uno de los énfasis de Emporio La Rosa ha sido innovar y ahora estamos avanzando en ese sentido. Estamos seguros que será una gran apuesta para llegar a un público cada vez más amplio y diverso”, aseguró Moya, detallando que no sólo se podrán encontrar helados, sino también muffins, medialunas, galletas artesanales y distintas alternativas de pastelería.

Si bien la carta es más acotada que la de un local tradicional, la ejecutiva recalcó que todos quienes se acerquen al food truck encontrarán los más recientes lanzamientos que han sido altamente consumidos este verano. “Son helados inspirados en la belleza de las flores y la frescura que buscamos esta temporada. Manzanilla Miel, Vainilla Lavanda, Pera y Azahar, Té con Hibiscus y Frambuesa, son sólo algunas de las sorpresas que tendremos, como siempre con opciones con y sin azúcar, para veganos e intolerantes a la lactosa. En definitiva, una propuesta pensada para todos”, puntualizó Moya.

Food Truck Emporio La Rosa

Av. Andrés Bello 2447, módulo 6152, Providencia

Abierto de lunes a domingo entre las 10:30 y las 21:00 horas

Helados inspirados en el vino chileno: La propuesta de Emporio La Rosa en estas Fiestas Patrias

Navegado y Borgoña Frutilla son los dos innovadores sabores que presentó la que está catalogada entre las 25 mejores heladerías del mundo.

Se acercan las Fiestas Patrias y con ellas llegan las ganas de disfrutar de lo mejor de nuestros sabores. Es por eso que Emporio La Rosa amplió su tradicional carta de platos criollos, presentando dos inéditas variedades de helados inspirados en el vino nacional, que sin duda se robarán todas las miradas en las próximas celebraciones.

El primero es el navegado, que te hará recordar este clásico trago chileno. Está preparado en base a agua con un 20% de vino tinto, toques de canela, clavo de olor y naranja. Junto con él destaca el borgoña frutilla, elaborado a base de fruta, con un 40% de vino tinto y frutillas frescas. Es una alternativa refrescante con un dejo de dulzor justo para complementar la astringencia del vino tinto. En otras palabras, ¡esa bebida típica que de seguro te ha acompañado en tantos momentos hecha helado! Ambos son veganos, libres de lactosa y contienen alcohol, por lo tanto, no son aptas para niños.

Y para complementar esta innovadora propuesta, la invitación es a degustar de nuestra gastronomía, con preparaciones clásicas y un toque de innovación al estilo Emporio La Rosa. Para comenzar, no puede faltar la exquisita empanada de pino. Elaborada con una masa suave y dorada, como hecha en casa, que envuelve un relleno de carne picada, aceitunas y huevo duro. Y para los que gustan de opciones más intensas, está la versión de pino picante.

¿Qué más puedes encontrar? Deliciosas chorrillanas disponibles en dos versiones: Lomito Tocino y Mechada Prieta, dos platos que elevan los sabores típicos a otro nivel. El clásico Pastel de Choclo, preparado con pino de carne picada con huevo cocido, aceitunas descarozadas y trozos de pechuga de pollo, todo cubierto por una suave pastelera de choclo natural con un toque de dulzor y paprika. Riquísimos Porotos Granados en su mejor versión, combinando choclo, zapallo y porotos en un suave caldo preparado a fuego lento, con una mazamorra de pastelera, tomates y albahaca. Los Garbanzos de La Rosa, donde estas legumbres están cocinadas con con un palo de canela, terminando en una cremosa mezcla de zapallo camote, pollo, jamón pierna y un sofrito de tomate, cebolla, jengibre y cilantro. Y por supuesto Charquicán, Tomaticán, Lentejas ¡y mucho más!

Ya lo sabes, en estas Fiestas Patrias la invitación es a vivir la tradición en Emporio La Rosa. Motívate a refrescar el 18 con los nuevos helados y goza de una experiencia marcada por la excelencia en los ingredientes y el cariño en la preparación.

Conoce más detalles en www.emporiolarosa.cl o en su Instagram @emporiolarosa

Emporio La Rosa amplía su carta con innovadores guisos criollos

Porotos con mote y tocino y dos propuestas de chorrillanas, mechada prieta y lomito tocino, son sólo algunos de los sabores que esperan a todos los que buscan disfrutar este invierno con lo mejor de la cocina tradicional chilena.

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