La historia gastronómica de Santiago ha visto cambios significativos en las últimas décadas, especialmente en las calles El Bosque Norte e Isidora Goyenechea, que han experimentado trayectorias opuestas. Mientras que El Bosque Norte fue el epicentro de la oferta culinaria en la capital durante los años 90, hoy en día su actividad ha disminuido notablemente, en contraste con el auge de Isidora Goyenechea.