El consumo de pescado crudo, presente en platos como sushi, sashimi y ceviche, es una tradición que ha cruzado fronteras y se ha convertido en una experiencia gastronómica apreciada por muchos. Sin embargo, este tipo de preparación conlleva riesgos para la salud si no se toman las precauciones adecuadas en su manejo y consumo. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, el pescado crudo puede estar contaminado con bacterias y parásitos que causan enfermedades. El principal riesgo asociado al consumo de pescado crudo es la posibilidad de sufrir infecciones por salmonella, Listeria o E. coli. Estas bacterias son responsables de síntomas comunes como diarrea, fiebre, dolor abdominal y vómitos.
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