Desde hace años, el azúcar ha sido objeto de atención por parte de los especialistas en nutrición. Aunque su consumo está naturalizado en la vida cotidiana, cada vez más estudios revelan las consecuencias del exceso de azúcar en la dieta. El aumento del interés por la repostería casera durante los confinamientos de la pandemia y la presencia de azúcares añadidos en una cantidad sorprendente de productos procesados han acentuado este problema. En paralelo, crecen las estrategias para reducir los hábitos alimentarios diarios.