En el corazón de una de las celebraciones más emblemáticas del calendario judío, Pésaj, se encuentra un plato cargado de memoria y simbolismo: la Keará. Esta bandeja ceremonial, que ocupa el centro de la mesa en la noche del Séder, no solo presenta un conjunto de alimentos rituales, sino que también inaugura formalmente el relato fundacional del Éxodo. Con su disposición de seis elementos, constituye un dispositivo visual y gustativo que estructura la secuencia del encuentro. Este año, la festividad se extiende del 12 al 20 de abril. Durante estos ocho días, se evita el consumo de preparaciones leudadas como panes, galletas, pastas y cerveza, entre otros. Esto se debe a que se conmemora el recuerdo de la huida precipitada de Egipto. Según la tradición, el pueblo hebreo abandonó tan rápidamente ese territorio que no hubo tiempo para dejar fermentar la masa del pan que iban a comer. Así, el pan sin levadura o matzá se convirtió en el alimento distintivo de la travesía, preservando un recordatorio material del trayecto recorrido hacia la libertad.
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