Un equipo de investigadores en Italia ha desarrollado un innovador sistema de cocción denominado “cocción periódica”, que permite cocinar huevos de manera más uniforme y con un mayor contenido nutricional. Esta técnica, publicada en Communications Engineering, se basa en alternar la temperatura del huevo durante la cocción, optimizando la textura de la clara y la yema sin comprometer el sabor ni los valores nutricionales.
Continua leyendo Investigadores italianos presentan un sistema de cocción que mejora la nutrición y textura de los huevos