Las grasas monoinsaturadas, también conocidas como ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), son reconocidas dentro de las categorías dietéticas como una de las más beneficiosas para el organismo humano. Estas grasas se caracterizan por tener una sola doble ligadura en su estructura molecular, lo que influye en su comportamiento químico y su impacto en la salud. A temperatura ambiente, las grasas monoinsaturadas suelen encontrarse en estado líquido, como es el caso del aceite de oliva, mientras que se solidifican al ser enfriadas. Estas grasas se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal, aunque también están presentes en ciertas cantidades en productos de origen animal, generalmente combinadas con grasas saturadas. El consumo de grasas monoinsaturadas está ampliamente asociado con mejoras en la salud cardiovascular. Continua leyendo Descubre los sorprendentes beneficios de las grasas monoinsaturadas para la salud cardiovascular