La pizza es un símbolo de la cultura neoyorquina, representando la diversidad y la vibrante escena gastronómica de la ciudad. Desde su llegada a principios del siglo XX, este platillo ha evolucionado y se ha convertido en un elemento central de la vida en Nueva York. La primera pizzería, Lombardi’s, abrió sus puertas en el barrio de Little Italy, marcando el inicio de una tradición que se ha expandido por toda la ciudad. Actualmente, la búsqueda de la mejor pizza es un tema de constante debate. Aunque Nueva York es reconocida como la capital de los Estados Unidos, solo unas pocas pizzerías han alcanzado el estatus de ícono. Por ello, varios medios se han encargado de recorrer estos recintos gastronómicos para informar cuáles son los mejores lugares para comer pizza. Medios como The New York Times y Eater han realizado listas de las pizzerías que consideran las mejores. A continuación, se presenta un resumen de los destacados en ambos repertorios.
Louie & Ernie’s Pizza
Ubicada en el tranquilo barrio de Schuylerville en el Bronx, Louie & Ernie’s Pizza es una joya culinaria que ha resistido el paso del tiempo. Este establecimiento ha sido un pilar de la comunidad desde 1947, ofreciendo una experiencia auténtica que atrae tanto a locales como a visitantes. Sus pizzas de masa fina, especialmente las variedades repletas de queso y salchicha, son las favoritas de los clientes.
Joe’s Pizza
En el corazón de Greenwich Village, Joe’s Pizza se ha consolidado como un referente del estilo neoyorquino desde su apertura en 1975. Fundado por Joe Pozzuoli, este establecimiento ha mantenido su popularidad a lo largo de los años, atrayendo multitudes. A pesar de su decoración sencilla y su política de solo aceptar efectivo, las largas filas de clientes son una constante, especialmente durante las horas pico, que suelen ser tarde y después de medianoche. Además de su ubicación original en Carmine Street, Joe’s cuenta con múltiples sedes en otras ciudades de los Estados Unidos, incluyendo Miami, Ann Arbor y Cambridge, Massachusetts. Su éxito radica en una receta tradicional, con porciones cubiertas de pepperoni ligeramente masticable, características que han conquistado tanto a turistas como a locales.
Arturo’s Coal Oven Pizza
Arturo’s Coal Oven Pizza es un emblemático restaurante que ha sido refugio para los amantes de la cocina italoamericana desde 1957. Conocido por su corteza gruesa cocida en horno de carbón, este establecimiento combina sabor y ambiente único, donde el jazz en vivo acompaña a los comensales todas las noches. Entre las opciones populares de su menú se encuentran la rúcula con prosciutto, la “Fiesta” y pimientos, así como cebollas sobre una espesa salsa de tomate y mozzarella.
Lucia Pizzeria
Lucia Pizzeria ha capturado la atención desde Sheepshead Bay hasta SoHo, bajo la dirección del chef Salvatore Carlino, quien combina tradiciones de la vieja escuela con sensibilidades modernas. Ubicada en 375 Canal Street, esta pizzería se hizo famosa por su calidad, superando a su predecesora en Bay. Los clientes pueden disfrutar de una variedad de especiales, como la crema de espinacas inspirada en el famoso asador Peter Luger y la porción de vodka, basada en la receta familiar del propietario Carlino. El espacio cuenta con un pequeño mostrador, y la mayoría de los clientes optan por disfrutar de sus platos en papel frente al local.
Scarr’s Pizza
Desde su apertura en 2018, Scarr’s Pizza se ha convertido en un lugar clave en el vecindario cercano a Dimes Square, gracias a la dedicación de Pimentel, quien muele su propia harina para crear una base crujiente. La combinación de ingredientes frescos y un equilibrio salado se perfecciona en un menú que, aunque simple, es delicioso. A menudo, los clientes deben esperar, pero el servicio ágil compensa la espera.
L’Industrie Pizzeria
L’Industrie Pizzeria, ubicada en Williamsburg, Brooklyn, se destaca por su enfoque único en la preparación de este popular platillo. Propiedad de Massimo Laveglia, el establecimiento combina el estilo neoyorquino con un toque italiano, ganando reconocimiento por el detalle en cada aspecto de la elaboración de sus pizzas. Utilizando harina recién molida e importada directamente de Italia, aseguran una porción de calidad superior. Entre los destacados se encuentran la ricotta, burrata, salami picante y aceite de trufa, que añaden un toque especial al momento de ser ordenadas, ofreciendo una experiencia gastronómica personalizada. Otro elemento que distingue a L’Industrie es su sabor tostado y textura tipo madre, capaz de sostenerse por sí sola, complementando perfectamente la frescura de los ingredientes que la acompañan.
Denino’s
El nombre Denino’s resuena entre los habitantes de Staten Island, siendo un lugar icónico para disfrutar de pizza. Desde 1951, este establecimiento en Port Richmond ha deleitado a sus clientes con su característico crujiente y flexibilidad, que permite sostener generosamente los ingredientes. Entre sus creaciones destacadas se encuentra la “M.O.R.”, que incluye albóndigas frescas sobre una base roja. Su origen se remonta a 1937, cuando comenzó como un bar para trabajadores portuarios, transformándose en un comedor a lo largo de las décadas. Una de sus innovaciones es la pizza de almejas, que incluye almejas picadas y saladas con mozzarella dorada, convirtiéndose en una opción popular para quienes buscan algo diferente.
L&B Spumoni Gardens
L&B Spumoni Gardens es un destino histórico en Bensonhurst, muy popular durante los días de buen clima, gracias a su amplia área al aire libre. Este lugar es frecuentado por aquellos que aprecian la pizza frita, que es pegajosa y deliciosa. Desde 1939, han ofrecido tanto pizzas cuadradas como redondas, siendo las cuadradas menos conocidas. Los clientes pueden adquirir porciones individuales, pero si desean añadir más, deben optar por pedir una pizza completa. Se recomienda dejar espacio para el spumoni, un postre característico del lugar.
Dani’s House of Pizza
Dani’s House of Pizza, ubicada en Kew Gardens, Queens, ofrece una propuesta culinaria distintiva. Con 65 años de historia, su salsa de tomate tiene un dulzor inusual que fue creado por Ramiz Dani, un inmigrante albanés y fundador del restaurante. Este lugar se ha vuelto tan apreciado que los clientes piden una capa extra de salsa, así como pesto, que añade un color verde herbáceo y quesoso a sus pizzas.
Rocco’s
Rocco’s, ubicado en Bedford-Stuyvesant, es una pequeña cadena familiar de perfil bajo que ha comenzado a trascender fronteras. Su especialidad es la pizza de abuela, una delicia elaborada por la abuela del establecimiento, que, aunque parece mantequillosa, se presenta de manera generosa en una bandeja. Esta pizza está cubierta con albahaca, creando un equilibrio perfecto de sabores. A pesar de su discreto exterior, que podría pasar desapercibido para los transeúntes, Rocco’s ha logrado captar la atención de muchos, quienes consideran que su pizza es un alimento que refleja la historia de los hornos de leña tradicionales y las innovaciones en la interpretación de este clásico.
