Los huevos han sido objeto de debate en el ámbito de la nutrición, especialmente debido a su contenido de colesterol. Sin embargo, investigaciones recientes han comenzado a cambiar esta percepción, destacando los beneficios que los huevos pueden aportar a la salud.
Investigaciones sobre el consumo de huevos y la salud cognitiva
Un estudio realizado por el Instituto de Investigación Biomédica Bellvitge (IDIBELL) y el Catalán de Oncología (ICO) en 2022, que incluyó una muestra de 25,000 personas, se enmarca dentro del Estudio Prospectivo Europeo sobre Nutrición y Cáncer (EPIC). Este estudio reveló que el consumo de huevos está asociado con un menor riesgo de demencia, especialmente en el caso de la enfermedad de Alzheimer. El líder e investigador del IDIBELL, Raül Zamora-Ros, explicó en una entrevista con el medio español La Vanguardia: “Una posible explicación sería que los individuos con una dieta saludable ya incorporen estos compuestos beneficiosos a través de otros alimentos, mientras que las dietas menos saludables podrían ser una fuente importante de bioactivos con efectos neuroprotectores, entre otros”.
Beneficios del consumo de huevos en adultos mayores
Un hallazgo significativo de la investigación publicada en The Journal of Nutrition y recogido por el artículo del Daily Mail británico, indica que consumir más huevos semanalmente podría reducir el riesgo de desarrollar demencia en un 47%. Este estudio se centra en adultos mayores, quienes, al aumentar su ingesta de huevos, podrían experimentar un beneficio potencial en la disminución de las probabilidades de desarrollar esta enfermedad. Aquellos que consumen huevos con mayor frecuencia se enfrentan a un menor riesgo en comparación con aquellos que los consumen en menor cantidad.
El papel de la colina y otros nutrientes en la salud cerebral
La colina, un nutriente esencial para la función cerebral, ha sido destacada por investigadores del Proyecto Memoria y Envejecimiento de la Universidad Rush en Chicago. Según los análisis realizados, la colina desempeña un papel crucial en diversas funciones cerebrales, lo que explica los hallazgos sobre el consumo de huevos. Moti Gamburd, bioquímico y director ejecutivo de la red de cuidadores CARE Homecare, aunque no formó parte de la investigación, comentó: “La colina ayuda a crear acetilcolina, una sustancia química que favorece la memoria, el aprendizaje y la comunicación en general”.
Además de la colina, otros nutrientes presentes en los huevos son esenciales para la salud cerebral. Catherine Gervacio, nutricionista-dietista, también destacó la importancia de la luteína, un antioxidante, y el ácido graso omega-3 DHA en una conversación con medios británicos.
Recomendaciones dietéticas para el consumo de huevos
Para aprovechar los beneficios de los huevos, los nutricionistas sugieren incorporarlos de manera práctica y equilibrada en la dieta. Shelley Balls, otra nutricionista dietista registrada, recomienda que una excelente forma de incluir huevos en la rutina diaria es comenzar el día con un desayuno nutritivo, que es clave para activar el metabolismo. Los huevos son fáciles de preparar y digerir, lo que los convierte en una opción accesible para quienes buscan comidas rápidas pero nutritivas.
Los desayunos y meriendas pueden incluir huevos revueltos, solos o acompañados de tostadas. También se pueden incorporar en ensaladas, sándwiches o tartas. Otras preparaciones pueden incluir pancakes de avena o tortillas de papa y fideos. Para asegurar que se consuman todos los nutrientes de manera segura, se recomienda que los huevos estén bien cocidos. Incorporar huevos en la dieta es una estrategia efectiva para mejorar la salud cognitiva, y Gervacio recomienda consumir entre 4 y 7 huevos a la semana para asegurar que se obtengan sus beneficios, sin mencionar valores negativos o aspectos desfavorables.
